オーベルジュ ド マノワール吉庭

主役は、宮崎県産鰻、国産牛フィレ肉、フォアグラ。

和食とフレンチ、それぞれの料理人が技を重ね、一つのお重に仕立てました。

宮崎県産鰻は、身質や脂の状態を見極めながら丁寧に火入れし、皮目は香ばしく、身はふっくらと焼き上げます。タレには、八本木樽で三年間熟成させた醤油を使用。まろやかな旨みと芳醇な香りが、鰻の脂の甘みを引き立てます。

また、80gの国産牛フィレ肉とフォアグラを、それぞれの持ち味を生かす火入れで仕上げ、山椒香る特製和風ソースを合わせます。さらに、旬の千葉県産とうもろこしと茗荷、九十九里産ハマグリのお吸い物を添え、夏らしい軽やかさと余韻を加えました。

~提供内容~

■洋前菜

鮮魚のマリネと旬の野菜を華やかに

■メイン料理

吉庭 三宝重

-山椒香る特製和風ソースと季節の野菜を添えて-

■椀物

九十九里産ハマグリのお吸い物

■デザート

季節のデザート

■食後に

イタリア老舗「illy珈琲」 or 紅茶